Mässan Passion för mat

I helgen var det dags för mässa ”Passion för mat” i Göteborg, helt underbart! Efter en timmes köande fick vi ntligen komma in. Vi gick och smakade på det mesta, oljor, ost, korv, fisk, kaffe, vin, öl, bär…ja det var en del! Vi passade även på att äta Katjas avsmakningsmeny med ett glas vin, oj så gott! Väldigt sugen på att göra den menyn hemma! Gillade skarpt den dill och fänkålsgravade laxen med potatis och pepparrotsterrin med äpple till det serverades det cidersenap, riktigt, riktigt gott! Osten med fikon och björnbärsmarmelad och surdegspanko var också riktigt, riktigt god! Ja allt var ju gott….

Det som följde med hem var massa bär och lakrits från Lakritsfabriken, älskar saltlakrits! Ångrar att jag inte handlade lite mer men det var såå mycket folk och trångt att man tröttnade lite.

Te

Jag är egentligen en kaffemänniska, gillar kaffe i alla format! Ibland blir dock suget efter te stort och jag måste bara ha en kopp. Har köpt hem dessa måste erkänna att det är på grund av förpackningarna! Väldigt snygga att ta fram! Dessutom väldigt goda!

Så nu blir en kopp Gamla söder med honung och mjölk framför tvn. Slurp!

Egengjord tacokrydda

Nu var det ett tag sedan, jag har lyckats få dubbelsidig öroninflammation och inte mått jättebra. Men här kommer i alla fall ett recept på egen tacokrydda. Jag gillar att göra mat från grunden när tiden finns visst jag använder halvfabrikat också det är ju perfekt att ha för att bara slänga ihop en maträtt, speciellt när man har hungriga barn som bara skriker efter mat.

Tacokrydda

blir ungefär 2 dl



2 msk anchochilipulver


1 msk lökpulver


1 tsk vitlökspulver


1 tsk paprikapulver


2 msk spiskummin


1 msk salt


1 tsk socker


1/2 tsk oregano


1/2 tsk timjan


1/2 tsk svartpeppar

1/2 tsk cayennepeppar


2 msk maizenamjöl



Blanda ihop allt och förvara i en lufttät burk. Det är lagom att använda 2 msk per 400-500 g nötfärs.

Jag hade inte anchochilipulver utan tog vanligt chilipulver dessutom tycker jag att 2 msk inte räckte tog lite till men det är bara att smaka sig till. Om man vill ha hetta så är det bara att ha i mer cayennepeppar, själv har vi barn och detta recept passar perfekt även till dem.


Ok lite reklam för Santa Marias kryddor som vi råkar ha hemma...

Högrevsbolognese

Efter att läst sista nummret av Lagalätt (hur man kan lägga ner världens bästa mattidning förstår jag inte) så bestämde jag mig för att testa detta långkok. Det visade sig vara en riktig fullträff! Supergott!

Högrevsbolognese

30 min + 1 ½ timme koktid

6 portioner

3 gula lökar

3+2 små vitlöksklyftor

½ chilifrukt, t.ex. spansk peppar, urkärnad

2 stora morötter

600 gram högrev

½ paket bacon (40gram)

2 msk koncentrerad oxfond

4dl vatten

2 ½ dl rödvin

2 burkar körsbärstomater (á  400 gram)

1 kruka basilika

300 gram pasta

40 gram parmesan

Olivolja

Salt + nymald svartpeppar

1.       Skala och hacka lök och 3 vitlöksklyftor. Finhacka chilin. Skala morötterna och tärna fint.

2.       Trimma köttet från ev senor och skär resten i tärningar (2x2 cm). Strimla baconet.

3.       Hetta upp en gjutjärnsgryta eller en stor kastrull med 2 msk olivolja. Bryn köttat hastigt i två omgångar.

4.       Bryn lök, vitlök och chili tillsammans med köttet. Tillsätt morot, fond, vatten, rödvin, tomater och bacon. Krydda med 1 tsk salt och ½ tsk peppar. Koka upp och låt puttra under lock ca 1 ½ timme. Rör om då och då.

5.       Hacka basilikan grovt och finhacka 2 små vitlöksklyftor. Rör ner i grytan en kort stund före servering. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Riv parmesan.

6.       Ge bolognesen ett uppkok. Servera med nykokt pasta och riven parmesan.

Vi hade två kartonger (á 250gram) färska körsbärstomater samt en burk krossade tomater i. Vi hade ingen chili och ingen basilika. Jag tog kalvfond istället för oxfond för det var det jag hade hemma. Hade i extra morötter för att vi gillar det. Hade nog med än 600 gram kött också. Kokade grytan i mer än två timmar.

Glöm inte ett glas rött till kocken också!

Lycka till!